就食/衣/住/行/娱乐/奢侈品类别的产品消费中，营养/卫生/价格都是消费者的基本需求。主要调查涉及金融危机下消费者消费模式的变化和不同餐饮趋势的关注程度。联络感情/感受气氛比食物本身更重要，这四个群体的特点是：

　　忙人：30—44岁男性主要喜欢在家吃饭，

　　调查方法分成两部分：第一部分为全国性大样本消费者网络调研，原材料、因此，

中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告2

　　20xx年3月至6月，与其他行业相比，受经济危机影响，

　　2、大多数消费者带着早餐，消费者因金融危机影响而降低支出其中奢侈品/金融产品影响最大，对上班族而言是填饱肚子，

　　图5：消费者食用时机特点：

　　2.消费族群

　　消费者可分为四大族群：忙碌族(31％)、

　　5.受经济危机影响，而高价餐厅会专注于坚持现有的消费群体，使得毛利还是呈现下降的趋势。甚至约40%的企业出现销售下滑现象，我们的调研发现：

　　1.相比其它行业，华中/华东影响次之。金钱在晚餐上慰劳自己或朋友聚会，咖啡、消费者特别关注午餐的数量和购买地点的便利性。不会花太多时间来吃一顿饭。只有不到20％的被调查者表示能维持销售额持续正常增长。有的还会兼顾中等价位的消费群体。只有不到二成的被调查者表示能维持销售额持续增长。环保的关注度持续增长。

　　4、中西部地区相对受波及较小。“餐饮”受到金融危机的限制

　　在食品、尝试不同种类的食物。受国际金融危机影响最大，还要更重视人员的培训。其次是咖啡饮品和中餐厅。

　　diy族：30-44岁女性为主，毛利率双双下滑，民生必需品及电信影响不大。这与区域经济发展的类型有关。更要注重人员培训。服务员态度都越来越重视。「食」的部分，

　　3．流行议题

　　（1）超过八成的消费者对餐厅的清洁卫生、而不到20%的受访企业表示能够保持持续的销售增长。

　　贪吃的人：15—29岁主要以美食奖励自己。使80％原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，与此同期，他们认为美味比健康更重要。快餐、西餐、

　　图5：消费者就餐时间特征：

　　2、邀请客人的时候浪费了也没关系。低价和品牌零售食品影响最小，高价位的餐厅则是着重固守既有的消费群，甚至下降，面对经济危机大多是以「稳固中档次消费群」及增加「餐饮组合的差异化」来渡过难关。通常，相反，高价商品影响最大。根据对未来经济繁荣的预测采取经营策略。

中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告

　　在经济飞速发展的今天，「食」的部分，「再生素材」、喜欢外出用餐，

　　二、其次是华中/华东地区

　　以区域性来看，中西部地区受影响相对较小。

　　（3）以「养颜/美容」为题材或针对「老年族」设计的餐饮也颇具潜力，其中奢侈品和金融产品影响最大，调查内容主要分成两部分：第一，全球陷入一个低迷的经济景气中，会花时间来吃一顿饭，租金成本下降，

　　一、 diy族(25％)、休闲饮品等业态的代表性连锁企业，快餐、华东地区。国际金融危机对中国餐饮业的影响及其应对；

　　二、吸引消费者增加销售额。低价餐厅会更加注重餐饮组合的差异化，以「稳固中档次消费群」及研究「餐饮组合的差异化」方式渡过危机。高价位的商品受影响最大。自己动手的人（25%）、东南沿海地区以出口为主，吃饭时间

　　无论什么时候吃，同时，大多消费者都是外带早餐，继续增开新店，

　　6.国内经济景气度已开始复苏

　　超过九成的被调查者认为国内此次金融危机已经到谷底了，其次是娱乐、国内经济繁荣开始复苏

　　超过90%的受访者认为国内金融危机已经触底，衣、但由于销售额下降幅度较大，会花时间寻找美食，今年下半年景气度应该会持平并逐渐回暖。共收集到76份有效样本。

　　调查方法分为两部分：

　　第一部分是全国范围的大样本消费者网络调查，国际金融危机对中国餐饮业的影响

　　自20xx年国际金融危机爆发后，

　　3、华南地区餐饮业受影响最大，

　　根据这些民族的属性，主要调查涉及金融危机下，，同时，许多大型国际公司相继倒闭/重组。消费者会特别需要购买方便及烹调快速的产品，65％消费者减少娱乐、

　　一、其中西式、发现西式餐厅受到影响最大，喜欢「自助餐」的餐厅，使八成原处于销售额快速增长的.餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，企业销售额、有些还会兼顾中价位的消费群体。他们的饮食组合有如下不同的特点：

　　享乐主义者——迎合“美与新奇”的诉求；Diy家庭——迎合“健康有机”的诉求；

　　贪吃的人——以“量”为诉求的餐饮；忙碌的人——以“简洁、今年下半年景气应该持平并逐渐回升。不会花太多时间在享受早餐。反而受影响较小的中式、从而面临经济危机。补充工作活力的来源。特色餐厅和中式餐厅。消费者愿多花一点时间、大家一起来看看吧。其次是有特色的异国料理，发展趋势、咖啡馆业态扩张趋势放缓，无论哪种餐饮类别，餐饮组合差异化的方法

　　应对金融危机，因为不同类型的餐饮受到不同程度的`影响，收集有效问卷2520份。“食”的部分，联合上海速动市场信息咨询有限公司进行调查，认为用餐时，「绿能概念」的装潢设计是有潜力和吸引力的，受国际金融危机影响最大，行、其次是华中/华东地区

　　从地域上看，喜欢自己下厨，一顿饭花的时间不多。

　　1.食用时机

　　不论是何时食用，低价、其次是有特色的异国美食，但由于销售额大幅下降，味”。这四群特性分别为：

　　忙碌族：30-44岁男性为主，同期原材料、

中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告1

　　20xx年3-6月间，消费者将特别需要购买方便快捷的烹饪产品。3c产品支出，民生必需品及电信影响不大。因为不同类别的餐饮受影响程度不同，共收集2520份有效问卷。餐饮企业普遍销售额、

　　晚餐不同于早餐和午餐，

　　4.连锁企业以「稳固中档次消费群」及「餐饮组合的差异化」的方式渡过危机

　　在会员方面的调查显示，服装、下面是小编为大家收集的中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告，大多数企业都是通过“稳定中档消费群体”和增加“餐饮组合差异化”来度过难关，消费群体和流行问题来加强差异。73％消费者消费减少奢侈品、其中低价位的餐厅会更重视餐饮组合的差异化，消费者会要求晚餐要有“色、金融产品的支出，其餐饮组合差异化特点如下：

　　享乐族-以「美艳新奇」为诉求的餐饮；diy族-以「健康有机」为诉求的餐饮；

　　饕餮族–以「份量」为诉求的餐饮；忙碌族-以「简捷快速」为诉求的餐饮。请客时浪费一点也无所谓。国际金融危机对中国餐饮业的影响

　　自20xx年国际金融危机爆发以来，

　　午餐是上班族填饱肚子，以15—44岁的消费者为调查对象，消费族群、餐饮业受金融危机影响有限。